“它不只是家火锅馆，更是我的乡愁所在”

张静莎（左）在福建漳州开的火锅馆。

■人物

张静莎，一个土生土长的重庆妹子，带着自己的音乐梦，她从重庆一路唱到广州、汕头、厦门，最后落脚在福建漳州。如今，她半路出家，开了一家地地道道的重庆火锅，既能解自己的思乡之情，也能更好地向别人推介重庆文化。

■声音

“我开的不只是一家火锅馆，它是我的乡愁所在，我要在这里解决我对重庆味道的想念，满足我对家乡的记忆。”

抓起身边的山城啤酒瓶，31岁的张静莎穿梭在翻滚着红油的火锅桌间呼朋唤友。醉了，抓起手机，对着空酒瓶来上一张发到朋友圈，配文只有五个字——重庆，我爱你！

“来来来，你看，这是我从重庆运回来的土碗，这根棒棒是和我一起坐飞机来福建的，山城啤酒也是重庆运来的，吃重庆火锅，啷个少得了山城啤酒。”拉着我们满店走，有些醉了的张静莎眼眶湿了，“我想家了，只有在店里，我才会觉得自己回了重庆，回了家。”

在福建漳州，张静莎创办的”宽门火锅”已经成为了重庆在福建漳州的一张名片。她的火锅店在福建漳州的一个小巷弄里，不大的店面是张静莎和朋友耗资300多万打造而成。

带着音乐梦离开家乡打拼

和一头短发的张静莎初次见面，重庆妹子的热情直爽扑面而来。“火锅店我是半路出家，音乐人才是我一直以来的职业。”

张静莎说，她3岁就开始接触音乐，学习电子琴。2000年，13岁的张静莎在学校里组建了自己的第一支乐队，名字有点另类，叫“窗户上的女妖”，当时她们是重庆唯一一个女子乐队，搞演出，唱自己的原创作品。

“我还记得自己第一次登台演出，很多人在看，我那时候还很瘦，还没贝斯高。”张静莎说，当时读初中的她一边上学，一边玩音乐。

大学毕业后，张静莎的乐队经常受邀到外地演出，有着原创才华和鲜明个性的张静莎是乐队中最受关注的人。同时，她身上那股浓浓的重庆范儿，同样吸引着身边的朋友。

“我那时剃了一个光头，站在舞台上唱摇滚，每到一个地方，总能博来不少的掌声。”张静莎说，就这样，她离开了重庆，唱到了广州、汕头、厦门，最后落脚在了福建漳州。

在漳州，张静莎也很快赢得了一大批粉丝，可是这时她思家的心越来越强烈。“啷个才能在异地他乡找到家乡重庆的感觉，想来想去，最后决定开家地地道道的重庆火锅。”

开重庆火锅店解思乡之情

2008年，张静莎开始筹划自己的火锅馆。“我开的不只是一家火锅馆，它是我的乡愁所在，我要在这里解决我对重庆味道的想念，满足我对家乡的记忆。”

开一家承载乡愁记忆的火锅店是个好创意，可要把想法变成现实，就需要花费不少心思。

首先是找店面就很不容易。“其实一个普通店面在漳州还是很容易找到的，但是以前我搞过乐队，所以对店面的要求很高，一个是有户外，还有就是整个完整的重庆感觉，骑着电动车在漳州找了一个月，终于找到了这里。”

对店里的用品，张静莎也有自己的坚持，土碗、桌椅、装饰等全部都要出自家乡重庆。

“我们是漳州第一家用土碗的，这些土碗从重庆运过来的时候，摔坏了很多，有人说，一定要从重庆运吗？这里又不是没有，但是我很坚持，说是重庆特色，就一定要从重庆运过来。”投资伙伴说她固执，但是张静莎仍然坚持自己的想法。

“我觉得文化这种东西是代替不了的，像这个竹椅子也是，他们说漳州也可以做，或者从重庆寄过来一个，这边照着做。我说不，重庆就是重庆的，文化替代不了，我们那边的东西就是我们的东西，包括这些盖碗茶具也是从重庆运过来的，全部都是我们亲自去挑。”

重庆情结藏在每个细节中

经过一番精心筹备，2008年，张静莎的“宽门火锅”在漳州开业，店里共有40多张桌子，墙壁上都挂着老重庆的物件，贴着重庆方言的字画，这间有着地道重庆特色的火锅店让食客们欲罢不能，常常是晚上6点就要排长队了。

打开菜单细看，传统九宫格、老油九宫格、重庆特色毛肚、武隆苕粉……仅仅是锅底便有近十种，甚至还有“老乡推荐款”，专供漳州当地的川渝人享用。菜单上还有一个空运系列，重庆油豆皮、精品爽口鸭血、新鲜猪黄喉等，全部空运自重庆。张静莎介绍，除了这些菜品，辣椒、花椒、酱料等调料也来自重庆，店里一半以上的工作人员也是重庆人。

宽门火锅的重庆特色，不仅体现在菜品、环境上，张静莎还准备了家乡客人专属折扣，如果到店的客人能说上几句地道重庆话，费用是有减免的。

走到哪里都不忘向人介绍重庆

在外打拼多年，走到哪里都能交上一帮知心朋友，张静莎认为这和她的重庆性格有关。

“我也不能说我是人来熟，但是重庆人本来就有种很热情的东西很吸引别人，我说我是重庆人，他们就说，哇，你是重庆的，重庆妹子很豪爽，他们都很喜欢重庆人。”

怀着对家乡的热爱，张静莎走到哪里都不忘向朋友们介绍重庆，带漳州的朋友回重庆，朋友对重庆的发展赞不绝口，张静莎也觉得很自豪。

从音乐人到火锅店老板，张静莎说，尽管从事的行业变了，但骨子里重庆人的性格没变，有困难就要去克服，但自己坚持的音乐梦不曾改变。

“重庆给我所有的记忆就是做音乐，重庆人团结、无私。现在最想念的是做乐队的朋友，只要有机会，就会去做音乐。如果我要做一个事情，我是一定要做到的。”张静莎说。

本报记者 李晟